La gastronomie ‘Nikkei’ d’Albert Adrià – L’Hotellerie

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La gastronomie ‘Nikkei’ d’Albert Adrià
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Le terme, qui désigne les Japonais nés hors du Japon, est ici appliqué à la cuisine conçue par les descendants d’émigrés nippons ayant émigré au Pérou.

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