JAPON • Pour une cuisine intacte

La cuisine est-elle mondialisée ,

peut-on encore parler de signature nationale, de cuisine japonaise, de cuisine française, espagnole ?

Au Japon, on tient encore à l’origine.

La gastronomie japonaise, le washoku, vient d’être classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Mais, pour ce chef réputé de Kyoto, elle est par essence incompatible avec la mondialisation.
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A propos elisabethpaultakeuchi

J'aimais la littérature. Aujourd'hui je laisse sur la toile des petits bouts de ci, des petits bouts de ça. Je reste sur les traces des auteurs passés et je trace mes propres méridiens. Pas sûre quand même qu'ils soient assez longs pour vous y perdre.
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